チキンのオイルマリネ焼き

【材料】（2人分）

鶏もも肉・・・1枚

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

マリネ液

　玉ねぎ（すりおろす）・・・1/4個

　白ワイン・・・大さじ1

　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・50ml

ゆで野菜（お好みで）・・適宜（画像はにんじん、ブロッコリ、カリフラワー）

【作り方】

1.  鶏肉の皮をフォークで数ヵ所刺して、両面に塩、こしょうをすりこむ。マリネ液に漬け、冷蔵庫で2時間以上マリネする。

2.  鶏肉のマリネ液を軽くぬぐいとり、熱したフライパンに皮目から入れて焼く。きつね色になったら裏返して火が通るまで焼く。

3.　食べやすい大きさに切って器に盛り、ゆで野菜を添える。

アサリとアスパラガスのオリーブ炒め

【材料】（2人分）

アサリ（殻つき・砂出ししたもの）・・・200g

アスパラガス（4等分に切る）・・・2本

にんにく（薄切り）・・・1片

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ3

塩、こしょう・・・適量

【作り方】

1.  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらアサリ、アスパラガスを加えてフタをする。

2.  アサリの口が開いたら塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

イタリアン冷奴

【材料】（2人分）

絹ごし豆腐・・・1丁

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2

粗塩・・・少々

（トッピング）

　パプリカ（赤、黄）（みじん切り）・・・各大さじ1

　ブラック・オリーブ（種抜き）（みじん切り）・・・大さじ1

　ケッパー・・・大さじ1

【作り方】

1.  豆腐は4等分に切り、器に盛る。

2.  トッピングを乗せ、塩、オリーブオイルをかける。